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La berenjena al igual que sucede con otros vegetales de pigmentación violeta, posee una buena proporción de agentes que protegen contra el cáncer.

En la berenjena el agua es el elemento mayoritario de su peso. Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. Aporta sales minerales como el potasio, y cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a vitaminas posee folatos y vitamina C.

Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.